我们在超市选购商品时,会发现险些所有食物包装后头都有一个表格——“营养成分表”。消费者到底若何看懂这个表格呢?

营养成分表主要标注了食物中差别营养素的含量和营养素参考值。我国主要接纳的“4+1”的模式对营养素举行标注,“4”是指焦点营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”是指能量,这五大项与我国住民的营养相关问题和慢性疾病密切相关。除此之外,食物厂家还可以自行选择是否标示其他营养成分,好比维生素、矿物质、膳食纤维等种别。

营养成分表的前两列很容易看懂。需要特别注重的是,第二列标注的单元有所差别,一样平常分为每100克(毫升)或是每份,前者的标注方式更为常见。营养成分表的第三列为营养素参考值%(NRV%),代表的是100克或100毫升或1份食物中的营养成分占逐日需求量的百分比。对于消费者来说,NRV%是营养标签中最主要的一项,只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来若干能量和营养。

那若何凭据营养成分表选择合适的食物呢?

在一样平常饮食上,我们应该只管选择高蛋白质、低脂肪、低钠的食物。若是你多加注重,有时候会看到一些产物在脂肪下面还标注了反式脂肪。由于反式脂肪对人体康健会发生不良影响,根据《预包装食物营养标签通则》划定,若食物质料中使用了氢化植物油,必须将反式脂肪酸含量标注在营养成分表中。另有许多包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0,实际上并不代表没有,由于若是每100克固体食物或100毫升液体食物中反式脂肪的含量不跨越0.3克,是可以标注为“0”的。这时候,我们就需要连系配料表举行查看。

能量是指食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中发生能量的总和。一样平常不单独看,而是要连系蛋白质、脂肪和碳水化合物等标示盘算得出。同时,我们还要注意营养成分表上的能量值,海内营养成分表的能量单元一样平常使用千焦。与我们在生活上常用的“千卡、大卡”这些热量单元存在着一定关系,可以根据以下公式举行换算:1千卡=1大卡=4.184千焦。

营养成分表是食物包装上异常有价值的信息,随着人们对康健生活方式的追求越来越高,对食物的康健和营养要求也越来越高,读懂营养成分表的能力也显得尤为主要了。

(指导专家:北京市第六十五中学高级教师李艳芝)


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