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本文来自微信民众号:FBIF食物饮料创新(ID:FoodInnovation),作者:小羊,编辑:Momo(Wenky),原文题目:《纸吸管、肯德基木勺被“骂”上热搜,食物行业的环保路怎么这么难走?》,题图来自:视觉中国


前几天,肯德基的木勺由于被消费者吐槽难用而被“骂”上了微博热搜。


因限塑令肯德基改用木勺引吐槽登上微博热搜  图片泉源:微博热搜截图


停止1月14日,该话题的阅读量已达1.7亿,在微博账号沸点视频的相关微博下,有1.2万的谈论数和27.8万的点赞量。


为什么一个木勺会引发网友云云关注?不能换成塑料勺吗?还真不能。


去年国家相关部门宣布的《关于进一步增强塑料污染治理的意见》划定,到2020年底,天下局限餐饮行业克制使用不能降解一次性塑料吸管;地级以上都会建成区、景区景点的餐饮堂食服务,克制使用不能降解一次性塑料餐具。


这是国家层面临行业的规范和约束,那么从消费者来看,企业是否环保会影响消费决议吗?


谜底是:会有影响。《利乐指数2019》曾指出,未来一年里53%的消费者会优先思量接纳环保包装的品牌。


但从肯德基的案例我们也可以发现,要想获得消费者的好感,不仅仅需要去做环保,还要让环保行为让消费者乐于接受。


那么食物行业该若何打好一场环保的硬仗,品牌、供应链、平台、消费者又将若何协同?


品牌有点忙:减塑、变废为宝、植物基替换品......


去年的最后一天,三顿半在其民众号宣布了一条“第三季返航设计”的纪录片,收获了1.9万的旁观、540个赞和364个在看(数据停止1月14日),并有读者留言“有意义有意思”“期待第四季继续加入”。


返航设计是三顿半接纳咖啡空壳的历久设计,每年开展两次,用户可以通过专属小程序举行预约,在指定的开放日,前往各都会中设置的返航点,以空壳兑换主题物资,接纳的空壳也将再行使制成生涯周边产物。


三顿半第三季返航设计  图片泉源:三顿半官方微信


三顿半的塑料迷你咖啡杯造型怪异,深受消费者的喜好,很多人甚至喝完都不舍得扔。以是三顿半一方面出于企业的环保责任,一方面洞察到消费者对于咖啡杯循环使用的习惯,开启了返航设计。通过有趣的、有设计感的流动让消费者介入进来,进一步增加了粉丝粘性。


减塑在食物行业已经是一个老生常谈的话题了。2019年Break Free From Plastic举行了一项全球垃圾品牌审计,发现塑料垃圾最多的生产商前10名中,有7个是食物品牌[1]


除了三顿半这样的将塑料接纳行使,还能看到一些大企业用手艺去解决塑料的接纳率问题。如2019年10月份,可口可乐公司正式推出其首个使用海洋接纳塑料制成的样品瓶。它含有25%从地中海和海滩接纳的海洋塑料。


可口可乐推出由海洋接纳塑料制成的塑料瓶  图片泉源:可口可乐官网


通过接纳纸质或其他材质包装取代塑料,也是现在减塑的主要方式之一。


在法国,雀巢旗下调味料品牌Maggi在去年推出了使用可接纳包装纸的有机肉汤块。这种包装纸是一种涂布纸,原质料来自FSC认证的森林,可以通过法国的纸流循环接纳行使。


雀巢Maggi有机肉汤块  图片泉源:雀巢官网


一些塑料包装的瓶盖等也可以通过优化,降低甚至去除塑料材质。好比,日本饮料品牌可果美在去年推出了一款新品——使用植物性梦幻盖的野菜生涯果蔬汁。瓶盖由甘蔗非食用部门提取的高密度聚乙烯质料制成,配合瓶身的纸质包装,异常绿色了。


可果美野菜生涯果蔬汁  图片泉源:食物新闻


吸管也是今年限塑令中的重点“袭击工具”。2019年天下塑料吸管累计产量近3万吨,约合460亿根,人均使用量跨越30根[3]


麦当劳早在2018年11月就最先在部门区域执行不自动提供吸管的行动;自2020年6月30日起正式启动逐步停用塑料吸管的行动,接纳免吸管杯盖来饮用不含固体物的饮品。[4]


麦当劳减塑  图片泉源:微博@麦当劳


在新茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶等品牌中,纸吸管也成为品牌的新标配。据喜茶宣布,停止2020年6月,天下门店削减使用塑料吸管跨越1100万根;奈雪的茶在今年国庆假期时代消耗纸吸管跨越100万根;


虽然预包装产物的吸管还未纳入必须调整的系列,但一些大型企业也最先提前结构。伊利在2020年天下清洁地球日,率先在金典牛奶包装上启用了纸吸管。这款纸吸管接纳了FSC森林认证质料制作,可在3到5个月完全自然降解,成为水和二氧化碳,实现对自然环境零污染。


金典有机奶用纸吸管  图片泉源:伊利官方微信


包装是企业环保的主要阵地,而同时,食物虚耗、食物生产历程中对环境的危险这些问题在近年来也越来越被企业重视。


利乐的《2020年消费者环境趋势讲述》显示,77%的消费者示意食物虚耗是他们关切的事情,水平甚至与全球暖化并列。在食物生产、加工、运输、售卖历程中,都有可能造成食物的消耗。好比,为追求水果、蔬菜形状悦目,舍弃那些卖相不佳的质料;加工边角料被废弃,导致虚耗。


现实上,企业可以行使一些产物加工中发生的“下脚料”,生产出全新的产物。达能北美公司近期团结Full Harvest推出了一款柠檬酸奶,就是接纳那些可能被虚耗的水果质料加工而成。


达能柠檬酸奶  图片泉源:Food  Business News


Full Harvest公司通过判断哪些农产物会因生产过剩或瑕疵而被虚耗,接着行使数字化将农民与食物饮料制造商联系起来。该公司还辅助食物和饮料品牌开发新的消费品和可连续供应链,以削减虚耗,辅助农民提高收入[5]


与减塑、削减虚耗等相比,以植物性产物取代动物性产物消费的行为则具有更深远的意义和更普遍的影响。Innova数据库显示,2015年到2019年,全球植物基食物饮料新品的年均复合增长率达57%。


在对环境友好水平上,Oatly曾示意生产相同分量的燕麦奶比牛奶削减80%的温室气体排放。而植物肉取代动物肉,可以解决营养转化低效问题,提升耕地、水资源的行使率,解决全球肉类欠缺带来的营养问题。


供应链:“上下包夹”,做食物行业绿色生长的助推器


对于食物企业来说,品牌的生长离不开供应链上游包材环节与下游销售市场的支持。


1. 包装行业


上游包材加工企业在为企业提供包装质料的同时,借助企业成熟的研发能力,也在引领行业发生变化,推动更环保包装质料的生产与使用。我们选择了有代表性的企业利乐与双童来看行业若何匹配需求迭代升级。


利乐是全球最大的食物加工和包装解决方案提供商之一。在2019年度的可连续生长讲述中显示:“未来5年,我们每年将投资约1亿欧元(合1.15亿美元),用于为包装上附带的塑料吸管研发响应的替换解决方案,例如纸吸管、一体盖和其他饮用解决方案。” 现在,利乐已在其部门包装薄膜、涂层及开盖中使用植物基可再生原质料。


同时,利乐和品牌一起解决食物虚耗等环保问题。如使用利乐包装的台湾义美食物,其新品高纤全豆豆奶,通过创新装备和手艺,将原本被当做残料却拥有厚实膳食纤维的豆渣与豆奶充实融合,研发出浓郁顺滑的高纤全豆豆奶。


台湾义美高纤全豆豆奶  图片泉源:台湾义美食物官网


双童是海内领先的塑料吸管制造商。自2005年起,公司就研发出了聚乳酸可降解吸管。聚乳酸是一种生物降解塑料,主要由玉米等植物淀粉组成,在堆肥条件下45天就能分解为水和二氧化碳。随着限塑令的颁布,具有优势的可降解吸管迎来快速增长。双童现在6个车间,只有1个还在生产传统吸管。2006年之前,可降解吸管占双童总订单量不到1%,而2018年一下增长到55%[3]


2. 电商&外卖平台


在销售下游,基于销售带来的塑料污染问题也日益被重视。快递包裹带来的污染不容忽视。京东、淘宝、苏宁等电商平台以及顺丰等配送平台,都先后推出了具有环保属性的“共享快递箱”、零胶带快递箱等产物,削减胶带使用、提供更环保的选择。


  • 2020年9月,菜鸟裹裹推出“点亮绿色 包裹未来”流动,新推出的“减塑环保袋”由秸秆、陈化谷物等可再生质料制作,与同尺寸的其他快递袋相比,可节约4.4g塑料。


  • 2019年9月,菜鸟团结三通一达及百世快递建立菜鸟同盟绿色公益委员会,并在多个省份推出“回箱设计”。菜鸟裹裹还联手蚂蚁森林推出定向流动,人们可以购置绿色包裹收获绿色能量。

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菜鸟绿色接纳箱  图片泉源:菜鸟裹裹官方微信


  • 2018年起,苏宁推出“青城设计”,削减包裹质料使用量,提升行使率;通过绿色仓储、绿色运输与绿色终端,从第一公里到最后一公里,买通全链路绿色生态。


苏宁青城设计2.0  图片泉源:微博@苏宁快递


  • 中国邮政、顺丰、京东也先后推出可循环快递箱。顺丰的“丰·BOX”环保快递箱,用拉链取代封箱胶纸,快递箱易拆封、可折叠,可多次循环行使;京东推出青流箱,接纳热塑性树脂质料制作,封签接纳可降解质料,真正地做到绿色环保[7]



顺丰、京东环保快递箱  图片泉源:微博@宁夏日报、微博@京东


外卖行业也在起劲改善塑料包装过分使用、一次性餐具虚耗等问题。饿了么外卖在2018年就推出了可食用的餐具,可以合理保留10个月,在室外环境中一周可以降解。其主要身分是面粉、黄油、冰糖、牛奶和水,有原味麦香、抹茶和紫薯三种口味可供选择。


饿了么可食用筷子  图片泉源:微博@饿了么


同时,平台提供了使用“无需餐具”选择功效,为激励商户加入不自动提供餐具服务中来,饿了么将为签署“无需餐具承诺书”的商户引流,同时行使平台积分、公益项目等资源奖励选择“无需餐具”的消费者[8]


3. 临期食物销售平台


在销售端另有一个值得被重视的存在,那就是临期品销售渠道。在线下的各大商超、便利店,许多食物在保质期还剩三分之一甚至更长时间时,就会被下架。我国零食市场规模伟大,每年因流通效率就能导致食物消耗到达千亿元。


现在,中国市场上已经有好食期、好特卖、甩甩、临期捕手等临期食物的电商平台或线下门店,且生长较好。如曾获阿里巴巴投资的好食期,用户数已靠近1亿。[9]


食物行业环保革命的下一个十年,若何化危为机?


可以看到,从品牌到上游的包装行业,再到销售终端,环保革命已经打响。那么下一个十年,食物行业的环保革命该朝着什么偏向起劲?又会面临什么样的难题与时机?


先来看时机。首先,消费者的环保意识增强,愿意为环保支付更高成本。


随着消费者获取信息的渠道逐渐增多,他们的环保意识也随之增强。


凭据《利乐指数2019》,未来一年里,33%的消费者将削减塑料的购置与使用,53%的消费者会优先思量接纳环保包装的品牌,78%的消费者愿意支付更高的价钱来购置环保包装的商品[10]。《利乐指数2020》显示:纵然是今年疫情下,对环境的关注依然是重点[11]


全球关切议题名单  图片泉源:《利乐指数2020》


波茨坦气候变迁打击研究所所长Johan Rockström提到:纵然处在全球性的康健危急当中,消费者对环境灾难的关注仍连续升温。数据显示人们明了所面临的挑战和接纳行动的迫切性,也很清晰转变为低食物虚耗的社会和平安、永续的食物系统,是同时保有自身康健与地球康健的契机[11]


其次,国家政策与律例,让可连续生长成为“有法可依”。


2008年实行的“限塑令”重点关注塑料袋,而去年被称为“史上最强限塑令”的局限进一步扩大到塑料吸管、餐具等制品,其约束场所从商超、市场进一步拓展到餐饮、外卖、景区、旅店等;在执行手段上,除了限制部门塑料产物生产/使用外,同时推广可循环、可降解替换型包装使用,以及规范接纳行使和处置方案。


外洋的相关律例内容也能给到一些参考。好比,从2021年起,欧盟将克制生产和销售一次性餐具、棉签、吸管等一次性塑料制品,这些用品将由纸、秸秆或可重复使用的硬塑料替换。加拿大在2018年5月温哥华市议会投票通过“2040年零废品设计”(Zero Waste 2040 Strategy),英国、新西兰、澳大利亚等国家也推出了相关政策[12]


但同时,我们也要看到“危”的一面。环保事情是一项历久事情,不能一蹴而就。当前在环保包装研发手艺、消费者环保执行等方面还存在很大的提升空间。


环保包材的成本更高。可降解塑料、纸包装的价钱要比塑料价钱更高。以吸管为例,据双童CEO李二桥先容说:“通俗塑料吸管出厂价在3、4分钱一个,做成纸吸管就酿成了1毛钱,做成聚乳酸的话可能就要1毛5左右了。”且由于对可降解塑料吸管的需求加大,产物质料成本水涨船高。从2018年头1.8万~1.9万/吨,涨到3万/吨,现在,差不多到了4万元/吨。若何能够生产出知足成本需求的可降解塑料制品成为环保需要解决的主要问题。


可接纳质料的行使率低。对于可接纳质料来说,只有保证接纳率才能够谈论对环境的现实影响。而在现实的事情中,接纳率远未到达100%。据统计2019年,全球每年发生5250亿只废饮料瓶,仅有10%能够接纳行使[13]


环保质料的质量有待提升,这点关乎到消费者现实的体验。以纸吸管为例,其耐水性不及塑料吸管,且不能做到和塑料吸管一样薄。


最近,“被纸吸管剥夺的快乐”也上了微博热搜,网友纷纷示意纸吸管体验感欠好,容易软烂,甚至喝完后满嘴纸屑。


消费者对纸吸管的态度  图片泉源:微博


在英国市场,麦当劳提供的纸吸管还曾遇到并不能降解的问题:由于消费者埋怨纸吸管太软了,麦当劳只好把纸吸管不停加厚,导致质料虽然可降解,但吸管太厚难以被接纳商接纳。


这样的体验,很难让消费者连续选择纸吸管。而PLA吸管也有异常短板的缺陷。可降解吸管的保质期一样平常在一年左右,一年之后产物就最先降解。而塑料吸管保质期有2年~3年[14]


值得注意的是,纵然消费者对于环保越来越关注,但可能存在“言行不一”的问题。凯度调研显示:87.5%的受访者示意购置削减包装的产物对他们很主要,但只有20%的人天天接纳定期行动削减包装虚耗(只管这一比例高于2019年的16%)[15]


因此,除了企业方需要从研发、生产等方面改善环保问题,消费者的介入度也直接影响到环保的效果。


企业在制订环保方案时,要尽可能提升透明度,降低介入门槛,而且给予消费者激励。如前文所说到的三顿半咖啡的“返航设计”,让我们看到了环保可以从企业的片面行为,转变为一场企业与消费者深度的交流互动。


同样的另有可口可乐、Oatly等公司。可口可乐2019年其举行“天下无废”公益流动,以塑料空瓶兑换可口可乐公司产物、赠予伴手礼包等形式激励空瓶接纳,并通过“可记杂货铺”线下艺术展流动形式,展示包材从接纳到再生的历程,来引发消费者包装接纳行动力。


可口可乐“天下无废”公益流动  图片泉源:微博@四川中粮可口可乐


结语


环保不是作秀,更不是企业笼络消费者好感的公关行为。这是一个需要历久战斗的事情,是需要品牌方、供应链方、销售方、消费者通力合作。


同时,当纸吸管、木勺被“骂”上热搜,也显示出环保不是企业的“自嗨”,要增强环保与消费者的毗邻。


在这个全面克制一次性不能降解塑料吸管的2021年,期待食物行业能够做出更多的绿色行动。


参考文献:


[1] 胖鲸资讯站,《被抛弃的塑料瓶:可口可乐、百事、雀巢成为全球最大塑料污染者前三》,胖鲸头条,2020年12月9日

[2] Foodaily,《你吃不完的剩菜剩饭,正在被百威、泰森做成零食》,2020年8月22日

[3] 杨泥娃,《星巴克和新茶饮都停用,460亿根塑料吸管何去何从?》,电商在线,2020年12月8日

[4] 《这件事,麦当劳真的不“管”了?!》,小食代,2020年6月30日

[5] Monica Watrous,《Danone makinglemon yogurt out of upcycled lemons》,food  Business News,12/10/2020

[6] 利乐公司,《利乐成为首家在欧洲推出纸质吸管的纸包装公司》,2019年7月31日

[7] PACKCON包装容器展,《中国邮政推出可循环100次、减重20%的无胶带环保箱! 》,2018年8月10日

[8] 中国饭馆协会,《中国饭馆协会助力阿里内陆生涯饿了么提议我是“减塑”行动派倡议》,中国饭馆协会,2020年9月10日

[9] 同创君,《【同创Family】好食期“临期食物”的商业模式获人民日报报道》,同创伟业,2019年8月9日

[10] FBIF,《新限塑令来啦!食物行业,将迎来一场“反塑料革命”》,FBIF食物饮料创新,2020年1月20日

[11] 利乐,《利乐指数2020——COVID-19疫情下食物平安与环境的两难》

[12] 工业质料应用,《全球掀起禁塑热潮!清点2018年天下各国的禁塑政策》,工业质料应用,2019年2月14日

[13] Camille Chen,《一年发生5000亿只废饮料瓶,食物行业该若何酿成“绿色包装”的模范生?》Foodaily逐日食物,2020年5月26日

[14] 刘雨静,《纸吸管更环保是不是一个谣言?》

[15] Kantar,《2020年可连续生涯和削减虚耗的态度和行动》,199IT互联网数据中心,2020年12月9日


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